当老板不支付工资时，劳动者可以向劳动局投诉，劳动局会根据具体情况采取相应的措施来解决问题。以下是劳动局可能采取的一些处理方式：

1. 调解

劳动局通常会尝试通过调解的方式促使用人单位支付工资。如果用人单位不愿意协商或者协商不成，劳动局可能会组织调解，试图达成双方都满意的协议。

2. 劳动仲裁

如果调解不成，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是劳动争议案件法院受理的前置程序，可以看作是一种准司法程序。劳动仲裁委员会将对案件进行审理，并作出裁决。如果对仲裁裁决不服，劳动者可以在法定期限内向人民*院提起诉讼。

3. 强制执行

如果劳动仲裁成功，但用人单位仍然不支付工资，劳动者可以申请人民*院执行仲裁裁决。劳动仲裁裁决书具有法律效力，用人单位如果不履行裁决，劳动者可以通过人民*院申请强制执行。

4. 罚款和行政处罚

对于用人单位不支付工资的行为，劳动局还可以根据相关法律规定，责令用人单位限期支付工资，并且可以处以罚款。例如，《劳动合同法》第八十五条就规定了用人单位未按时支付劳动报酬时，应承担的法律责任。

5. 社会公布

在一些严重的情况下，劳动局可能会向社会公布用人单位的不支付工资行为，以此来惩戒违法行为，并保护劳动者的合法权益。

综上所述，劳动局在处理老板不给钱的问题时，会通过调解、劳动仲裁、强制执行等方式来促使用人单位支付工资。如果这些措施都无法解决问题，劳动局可能会采取罚款、社会公布等行政手段来加大用人单位的违法成本。